I Chinulilli, deliziosi dolci fritti ripieni, spetta sicuramente un posto d’onore sulla tavola delle feste, ad iniziare dalla solennità dell’Immacolata, passando per Natale per finire a Carnevale.
I chinulilli devono il loro nome al fatto che sono dolci ripieni, da chinu che in calabrese significa pieno.
Ingredienti
farina g 550 – uova intere 4 – olio un bicchiere – zucchero 3 cucchiai – un bicchiere di vermouth – un limone grattugiato – una bustina di lievito
per il riempitivo: uva passa – noci – marmellata di uva – un po’ di miele
Preparazione
Mettete la farina a fontana sul tavolo e aggiungete tutti gli ingredienti e dopo aver amalgamato l’impasto con le mani, passatelo nella macchina della pasta e fate una sfoglia sottile.
Con un bicchiere fate dei dischi e mettete su ognuno di essi una cucchiaiata dell’impasto fatto precedentemente con uva passa, noci tritate amalgamati con un po’ di marmellata di uva e miele.
Piegate i dischi in modo da ottenere delle mezze lune; fissate i bordi bagnandoli con i bianchi d’uovo e premendoli bene con le dita.
Ungete e infarinate una teglia e disponetevi i dolcetti che vanno infornati per 20 minuti o fritti.
Tratto da Le Ricette di Giusy, Edizioni Orizzonti meridionali, di Giuseppina Labonia, socia di Rossano Purpurea
