I Crustuli sono dolcetti che si presentano come piccole palline allungate rigate, fritte e avvolte nel miele.
Ingredienti
per l’impasto: farina un chilo – zucchero g 200 – uova intere 3 – moscato un quarto – olio g 100 – sambuca un bicchierino – una bustina di lievito – un limone grattugiato.
per cottura e decorazione: olio per friggere – miele – zucchero a velo – cannella – mandorle.
Preparazione
Mescolate tutti insieme gli ingredienti (tranne il lievito) per l’impasto, che risulterà piuttosto molle; lavoratelo a lungo, aggiungete in questa fase il lievito e lavoratelo ancora.
Lasciate riposare la pasta per un’ora e riprendetela di nuovo facendo tanti bastoncini della grossezza di un dito, che taglierete di sbieco a pezzettini.
Premeteli quindi con due dita o con una forchetta o su un cestino di paglia (come per gli gnocchi) e friggeteli poco per volta in olio caldo ed abbondante, a fiamma bassa.
Dopo che son ben dorati, poggiateli su carta assorbente; nel frattempo, scaldate il miele in una casseruola e quando sarà bollente, gettatevi poco per volta i crustoli, lasciandoveli per 2 o 3 minuti.
Dopo averli messi in un piatto da portata, cospargeteli con zucchero a velo, cannella, se piace, e mandorle tritate.
Tratto da Le Ricette di Giusy, Edizioni Orizzonti meridionali, di Giuseppina Labonia, socia di Rossano Purpurea
