Ingredienti
lampascioni, olio extravergine d’oliva, peperoncino rosso intero e in polvere, alloro, aceto.
Preparazione
I lampascioni ben puliti dalla terra, vengono tagliati a due e si tengono per un giorno o due in acqua fresca; poi si mettono a cuocere in un tegame con olio, peperoncino rosso intero e una foglia di alloro.
Spesso si schiacciano, finché non si consumano; si aggiunge quindi il sale, il pepe rosso in polvere ed in ultimo una spruzzata di aceto.
Tratto da Le Ricette di Giusy, Edizioni Orizzonti meridionali, di Giuseppina Labonia, socia di Rossano Purpurea