Pasta a confetti un tipico dolce natalizio della tradizione calabrese.
Ingredienti
per impasto: farina g 500 – uova intere 4 – cognac un bicchierino – sugna o olio un cucchiaino – zucchero un cucchiaio – un limone grattugiato
per decorazione: miele – diavoletti colorati – mandorle – cannella – foglie di arance
Preparazione
Disponete la farina a conca e mettetevi le uova intere, il liquore, lo zucchero, la sugna o l’olio e la buccia del limone. Fatene una pasta compatta e solida; lavoratela bene, poi lasciatela riposare un po’. Tagliatela a pezzi e, prendendone uno per volta, formate dei lunghi bastoncini e troncateli a pezzettini non più lunghi di un centimetro.
Quando saranno tutti pronti, friggeteli in olio bollente, senza farli colorare troppo, e poggiateli su una carta assorbente.
Mettete una casseruola con il miele sul fuoco e quando sarà bollente gettatevi i confettini in piccole quantità e lasciateli per due o tre minuti.
Raccoglieteli con una schiumarola, poggiateli man mano (con un cucchiaio) su singole foglie di arance, spolverizzateli di zucchero a velo, diavoletti colorati e cannella se piacciono, mandorle a pezzettini e buccia di limone e adagiateli tutti, in bella disposizione, in un vassoio.
Tratto da Le Ricette di Giusy, Edizioni Orizzonti meridionali, di Giuseppina Labonia, socia di Rossano Purpurea
